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Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Il paradosso della “vongola verace”: In Italia, la legge permette di vendere come “vongola verace” anche la Ruditapes philippinarum — specie indo-pacifica introdotta negli anni ’80. La Cocciula è la Ruditapes decussatus — l’unica autoctona. I sifoni separati la distinguono senza errori dalla filippina. La grande del lago: polpa generosa, sapore dolce ma deciso.

La vera vongola verace autoctona del Mediterraneo

Ruditapes decussatus · raccolta a mano con rastrelli calibrati · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata · tracciata in blockchain.

	Cocciula di Ganzirri	“Vongola verace” da supermercato
Specie	Ruditapes decussatus · autoctona	Ruditapes philippinarum · indo-pacifica
Sifoni	Separati — tratto distintivo	Uniti
Raccolta	A mano · Lago di Ganzirri	Industriale · Adriatico
Introdotta	Mai — è sempre stata qui	1983, dall’Indo-Pacifico

Ideale per la ristorazione

Taglia grande, blockchain verificabile in menù, storia comunicabile ai clienti. La Cocciula trasforma una voce di menù in una storia. Contattateci per accordi di fornitura B2B.

Come si usa

Scongela in frigorifero per 12 ore. In padella a fuoco vivo con tutta la sua acqua del lago. Sauté · gratinata al forno · spaghetti alla Cocciula.

Valori nutrizionali (per 100 g · Ruditapes decussatus)

Nutriente	Valore
Energia	65–75 kcal
Proteine	~10 g
Omega-3 (EPA+DHA)	presenti
Vitamina B12	molto elevata
Ferro · Calcio · Zinco	elevati

Fonte: CREA / letteratura scientifica · Ruditapes decussatus

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:52:10 +0000

Fimminedda in dialetto messinese significa “la piccola femmina”. Non è un soprannome di marketing: è il nome con cui i molluschicoltori di Ganzirri la chiamano da secoli.
Conchiglia madreperlacea viola · sapore dolce e delicato · carne morbida e succosa

La tellina autoctona del Lago di Ganzirri

Donax trunculus · raccolta a mano con setaccio tradizionale · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata. La Fimminedda non appartiene alla famiglia Tellinidae come spesso si crede: è una Donacidae, con caratteristiche biologiche proprie. È anche un bioindicatore della qualità delle acque del lago.

Come si usa

Scongela in frigorifero per 12 ore. Versa la Fimminedda con la sua acqua del lago in padella a fuoco dolce — la delicatezza della carne richiede calore gentile. Non scartare il liquido: è l’acqua del Lago di Ganzirri.
Spaghetti alla Fimminedda · zuppa di Fimminedda · risotto al profumo di lago.

Valori nutrizionali (per 100 g · Donax trunculus)

Nutriente	Valore
Energia	73 kcal
Proteine	10,6 g
Grassi totali	2,3 g
Carboidrati	2,4 g
Vitamina A	elevata
Vitamina B12	molto elevata

Fonte: CREA / letteratura scientifica · Donax trunculus

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Rizza di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:49:29 +0000

Carne arancione · sapore dolcissimo e intenso · più tenera e succosa della vongola filippina.
La Rizza è la vera vongola verace — quella che i supermercati non hanno.

La vongola verace autoctona del Mediterraneo

Tapes decussatus · coltivata a mano nel Lago di Ganzirri dal 1700 · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata · tracciata in blockchain.

La vongola nei supermercati è quasi sempre la Ruditapes philippinarum, specie indo-pacifica introdotta in Italia negli anni ’80. La Rizza è la Tapes decussatus — l’unica vera vongola verace autoctona del Mediterraneo: carne arancione, sapore dolcissimo e intenso, carni più tenere e succose.

Come si usa

Scongela in frigorifero per 12 ore. Versa la Rizza con tutta la sua acqua del lago direttamente in padella calda. L’acqua del lago è già il sugo. Sauté, spaghetti, risotto — meno fai, più senti.

Valori nutrizionali (per 100 g · Tapes decussatus)

Nutriente	Valore
Energia	65 kcal
Proteine	9,8 g
Grassi totali (di cui omega-3)	1,2 g
Carboidrati	3,9 g
Calcio	219 mg (27% RDA)
Vitamina B12	molto elevata

Fonte: CREA — BDA Italia · Tapes decussatus

Blockchain

Ogni lotto riceve un codice univoco su blockchain. Il QR code sulla vaschetta ti permette di verificare: data di raccolta, coltivatore, zona del lago, percorso dalla rete alla spedizione. Nessun dato può essere modificato a posteriori.

Tiratura limitata — Il lago ha una capacità portante limitata. La raccolta è manuale. Ogni lotto richiede anni di cura.

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