Mollusques lacustres Archivi - MA.RU.

Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Le paradoxe “palourde”: La loi italienne permet de vendre la Ruditapes philippinarum (palourde des Philippines, indo-pacifique) comme “palourde”. La Cocciula est Ruditapes decussatus — la seule indigène. Siphons séparés, caractéristique distinctive. Grande taille, chair généreuse, saveur douce mais intense.

La seule vraie palourde méditerranéenne indigène

Ruditapes decussatus · récoltée à la main avec râteaux calibrés · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée · certifiée blockchain.

Idéale pour chefs et restaurateurs

Grande taille, blockchain vérifiable en carte, histoire à raconter. Contactez-nous pour des accords de fourniture B2B.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Cuire à feu vif dans une poêle avec toute son eau du lac. Sauté · gratinée au four · spaghetti à la Cocciula.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Ruditapes decussatus)

Nutriment	Valeur
Énergie	65–75 kcal
Protéines	~10 g
Oméga-3 (EPA+DHA)	présents
Vitamine B12	très élevée
Fer · Calcium · Zinc	très élevés

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:53:58 +0000

Fimminedda signifie “petite dame” en dialecte messinois. Pas un surnom marketing — le nom que les ostriculteurs de Ganzirri utilisent depuis des siècles.
Coquille nacrée violette · saveur douce et délicate · chair tendre et juteuse

La coque indigène du Lac de Ganzirri

Donax trunculus · récoltée à la main avec tamis traditionnel · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Verser la Fimminedda avec son eau du lac dans une poêle à feu doux. Ne pas jeter le liquide : c’est l’eau du Lac de Ganzirri.
Spaghetti à la Fimminedda · soupe de Fimminedda · risotto parfumé au lac.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Donax trunculus)

Nutriment	Valeur
Énergie	73 kcal
Protéines	10,6 g
Graisses totales	2,3 g
Glucides	2,4 g
Vitamine A	élevée
Vitamine B12	très élevée

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Rizza di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:51:31 +0000

Chair orange · saveur douce et intense · plus tendre et juteuse que la palourde des Philippines.
La Rizza est la vraie palourde indigène — celle que vous ne trouverez pas en supermarché.

La palourde méditerranéenne indigène authentique

Tapes decussatus · récoltée à la main dans le Lac de Ganzirri depuis 1700 · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée · certifiée blockchain.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Verser la Rizza avec toute son eau du lac dans une poêle chaude. L’eau du lac est déjà la sauce. Sauté, spaghetti, risotto.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Tapes decussatus)

Nutriment	Valeur
Énergie	65 kcal
Protéines	9,8 g
Graisses totales	1,2 g
Glucides	3,9 g
Vitamine B12	très élevée

Production limitée — Le lac a une capacité de charge limitée. QR code blockchain sur chaque barquette.

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