Seemollusken Archivi - MA.RU.

Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Das Venusmuschel-Paradox: In Italien darf die Ruditapes philippinarum (Philippinische Venusmuschel, indo-pazifisch) als “Venusmuschel” verkauft werden. Die Cocciula ist Ruditapes decussatus — die einzig einheimische. Getrennte Siphons unterscheiden sie eindeutig von der Philippinischen. Großes Fleisch, süßer aber kräftiger Geschmack.

Die einzig echte einheimische Mittelmeer-Venusmuschel

Ruditapes decussatus · handgepflückt mit kalibrierten Rechen · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren · blockchain-zertifiziert.

Ideal für Köche und Restaurants

Große Muschel, Blockchain-verifizierbar auf Speisekarten, Geschichte zum Erzählen. Kontaktieren Sie uns für B2B-Liefervereinbarungen.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Bei starker Hitze in der Pfanne mit dem Seewasser garen. Sauté · im Ofen überbacken · Spaghetti mit Cocciula.

Nährwerte (pro 100 g · Ruditapes decussatus)

Nährstoff	Wert
Energie	65–75 kcal
Protein	~10 g
Omega-3 (EPA+DHA)	vorhanden
Vitamin B12	sehr hoch
Eisen · Calcium · Zink	hoch

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:53:22 +0000

Fimminedda bedeutet „kleine Frau“ im Dialekt von Messina. Kein Marketingname — der Name, den die Muschelfärmer von Ganzirri seit Jahrhunderten verwenden.
Violettes Perlmutt-Gehäuse · süßer und feiner Geschmack · weiches und saftiges Fleisch

Die einheimische Donax trunculus des Lago di Ganzirri

Donax trunculus · handgepflückt mit traditionellem Sieb · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Fimminedda mit ihrem Seewasser bei geringer Hitze in die Pfanne geben. Das Seewasser nicht wegschütten: Es ist das Wasser des Lago di Ganzirri.

Nährwerte (pro 100 g · Donax trunculus)

Nährstoff	Wert
Energie	73 kcal
Protein	10,6 g
Fett	2,3 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Vitamin A	hoch
Vitamin B12	sehr hoch

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Rizza di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:50:42 +0000

Orangefarbenes Fleisch · süßer und intensiver Geschmack · zarter und saftiger als die Philippinische Venusmuschel.
Die Rizza ist die echte einheimische Muschel — die, die man im Supermarkt nicht findet.

Die einheimische Mittelmeer-Venusmuschel

Tapes decussatus · handgepflückt im Lago di Ganzirri seit 1700 · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren · blockchain-zertifiziert.

Fast alle “Venusmuscheln” im Supermarkt sind Ruditapes philippinarum — eine indo-pazifische Art. Die Rizza ist Tapes decussatus — die einzig echte einheimische Mittelmeer-Venusmuschel.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Rizza mit ihrem Seewasser direkt in eine heiße Pfanne geben. Das Seewasser ist bereits die Soße. Sauté, Spaghetti, Risotto.

Nährwerte (pro 100 g · Tapes decussatus)

Nährstoff	Wert
Energie	65 kcal
Protein	9,8 g
Fett (inkl. Omega-3)	1,2 g
Kohlenhydrate	3,9 g
Calcium	219 mg
Vitamin B12	sehr hoch

Begrenzte Produktion — Der See hat eine begrenzte Tragfähigkeit. Blockchain-QR-Code auf jeder Schale.

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