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Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Le paradoxe “palourde”: La loi italienne permet de vendre la Ruditapes philippinarum (palourde des Philippines, indo-pacifique) comme “palourde”. La Cocciula est Ruditapes decussatus — la seule indigène. Siphons séparés, caractéristique distinctive. Grande taille, chair généreuse, saveur douce mais intense.

La seule vraie palourde méditerranéenne indigène

Ruditapes decussatus · récoltée à la main avec râteaux calibrés · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée · certifiée blockchain.

Idéale pour chefs et restaurateurs

Grande taille, blockchain vérifiable en carte, histoire à raconter. Contactez-nous pour des accords de fourniture B2B.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Cuire à feu vif dans une poêle avec toute son eau du lac. Sauté · gratinée au four · spaghetti à la Cocciula.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Ruditapes decussatus)

Nutriment	Valeur
Énergie	65–75 kcal
Protéines	~10 g
Oméga-3 (EPA+DHA)	présents
Vitamine B12	très élevée
Fer · Calcium · Zinc	très élevés

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Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

The clam paradox: Italian law allows selling Ruditapes philippinarum (Manila clam, Indo-Pacific) as “grooved carpet shell”. The Cocciula is Ruditapes decussatus — the only native Mediterranean one. Separate siphons tell it apart from the Manila without error. The lake’s largest clam: generous flesh, sweet but assertive flavour.

The only true native Mediterranean clam

Ruditapes decussatus · hand-harvested with calibrated rakes · 1 kg tray · flash-frozen in own filtered water · blockchain-traced.

	Cocciula di Ganzirri	Supermarket “clam”
Species	Ruditapes decussatus · native	Ruditapes philippinarum · Indo-Pacific
Siphons	Separate — distinctive trait	Joined
Harvest	By hand · Lake Ganzirri	Industrial · Adriatic

Perfect for chefs and restaurants

Large size, blockchain-verifiable on menus, story to tell your guests. Contact us for B2B supply agreements.

How to use

Thaw in the fridge for 12 hours. Cook over high heat in a pan with all its lake water. Sauté · oven-baked au gratin · spaghetti with Cocciula.

Nutrition facts (per 100 g · Ruditapes decussatus)

Nutrient	Value
Energy	65–75 kcal
Protein	~10 g
Omega-3 (EPA+DHA)	present
Vitamin B12	very high
Iron · Calcium · Zinc	high

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Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Il paradosso della “vongola verace”: In Italia, la legge permette di vendere come “vongola verace” anche la Ruditapes philippinarum — specie indo-pacifica introdotta negli anni ’80. La Cocciula è la Ruditapes decussatus — l’unica autoctona. I sifoni separati la distinguono senza errori dalla filippina. La grande del lago: polpa generosa, sapore dolce ma deciso.

La vera vongola verace autoctona del Mediterraneo

Ruditapes decussatus · raccolta a mano con rastrelli calibrati · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata · tracciata in blockchain.

	Cocciula di Ganzirri	“Vongola verace” da supermercato
Specie	Ruditapes decussatus · autoctona	Ruditapes philippinarum · indo-pacifica
Sifoni	Separati — tratto distintivo	Uniti
Raccolta	A mano · Lago di Ganzirri	Industriale · Adriatico
Introdotta	Mai — è sempre stata qui	1983, dall’Indo-Pacifico

Ideale per la ristorazione

Taglia grande, blockchain verificabile in menù, storia comunicabile ai clienti. La Cocciula trasforma una voce di menù in una storia. Contattateci per accordi di fornitura B2B.

Come si usa

Scongela in frigorifero per 12 ore. In padella a fuoco vivo con tutta la sua acqua del lago. Sauté · gratinata al forno · spaghetti alla Cocciula.

Valori nutrizionali (per 100 g · Ruditapes decussatus)

Nutriente	Valore
Energia	65–75 kcal
Proteine	~10 g
Omega-3 (EPA+DHA)	presenti
Vitamina B12	molto elevata
Ferro · Calcio · Zinco	elevati

Fonte: CREA / letteratura scientifica · Ruditapes decussatus

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Cocciula di Ganzirri

trovaweb — Wed, 02 Sep 2026 11:00:03 +0000

Das Venusmuschel-Paradox: In Italien darf die Ruditapes philippinarum (Philippinische Venusmuschel, indo-pazifisch) als “Venusmuschel” verkauft werden. Die Cocciula ist Ruditapes decussatus — die einzig einheimische. Getrennte Siphons unterscheiden sie eindeutig von der Philippinischen. Großes Fleisch, süßer aber kräftiger Geschmack.

Die einzig echte einheimische Mittelmeer-Venusmuschel

Ruditapes decussatus · handgepflückt mit kalibrierten Rechen · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren · blockchain-zertifiziert.

Ideal für Köche und Restaurants

Große Muschel, Blockchain-verifizierbar auf Speisekarten, Geschichte zum Erzählen. Kontaktieren Sie uns für B2B-Liefervereinbarungen.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Bei starker Hitze in der Pfanne mit dem Seewasser garen. Sauté · im Ofen überbacken · Spaghetti mit Cocciula.

Nährwerte (pro 100 g · Ruditapes decussatus)

Nährstoff	Wert
Energie	65–75 kcal
Protein	~10 g
Omega-3 (EPA+DHA)	vorhanden
Vitamin B12	sehr hoch
Eisen · Calcium · Zink	hoch

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:53:58 +0000

Fimminedda signifie “petite dame” en dialecte messinois. Pas un surnom marketing — le nom que les ostriculteurs de Ganzirri utilisent depuis des siècles.
Coquille nacrée violette · saveur douce et délicate · chair tendre et juteuse

La coque indigène du Lac de Ganzirri

Donax trunculus · récoltée à la main avec tamis traditionnel · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Verser la Fimminedda avec son eau du lac dans une poêle à feu doux. Ne pas jeter le liquide : c’est l’eau du Lac de Ganzirri.
Spaghetti à la Fimminedda · soupe de Fimminedda · risotto parfumé au lac.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Donax trunculus)

Nutriment	Valeur
Énergie	73 kcal
Protéines	10,6 g
Graisses totales	2,3 g
Glucides	2,4 g
Vitamine A	élevée
Vitamine B12	très élevée

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:53:22 +0000

Fimminedda bedeutet „kleine Frau“ im Dialekt von Messina. Kein Marketingname — der Name, den die Muschelfärmer von Ganzirri seit Jahrhunderten verwenden.
Violettes Perlmutt-Gehäuse · süßer und feiner Geschmack · weiches und saftiges Fleisch

Die einheimische Donax trunculus des Lago di Ganzirri

Donax trunculus · handgepflückt mit traditionellem Sieb · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Fimminedda mit ihrem Seewasser bei geringer Hitze in die Pfanne geben. Das Seewasser nicht wegschütten: Es ist das Wasser des Lago di Ganzirri.

Nährwerte (pro 100 g · Donax trunculus)

Nährstoff	Wert
Energie	73 kcal
Protein	10,6 g
Fett	2,3 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Vitamin A	hoch
Vitamin B12	sehr hoch

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:52:46 +0000

Fimminedda means “little lady” in the Messina dialect. Not a marketing nickname — the name shellfish farmers of Ganzirri have used for centuries.
Violet mother-of-pearl shell · sweet and delicate flavour · soft and juicy flesh

The native wedge shell of Lake Ganzirri

Donax trunculus · hand-harvested with traditional sieve · 1 kg tray · flash-frozen in own filtered water. Note: Fimminedda belongs to family Donacidae — not Tellinidae as often assumed. It is also used as a biological indicator of water quality.

How to use

Thaw in the fridge for 12 hours. Pour Fimminedda with its lake water into a pan over gentle heat — delicate flesh needs gentle warmth. Do not discard the liquid: it is Lake Ganzirri water.
Spaghetti with Fimminedda · Fimminedda soup · lake-scented risotto.

Nutrition facts (per 100 g · Donax trunculus)

Nutrient	Value
Energy	73 kcal
Protein	10.6 g
Total fat	2.3 g
Carbohydrates	2.4 g
Vitamin A	high
Vitamin B12	very high

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Fimminedda di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:52:10 +0000

Fimminedda in dialetto messinese significa “la piccola femmina”. Non è un soprannome di marketing: è il nome con cui i molluschicoltori di Ganzirri la chiamano da secoli.
Conchiglia madreperlacea viola · sapore dolce e delicato · carne morbida e succosa

La tellina autoctona del Lago di Ganzirri

Donax trunculus · raccolta a mano con setaccio tradizionale · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata. La Fimminedda non appartiene alla famiglia Tellinidae come spesso si crede: è una Donacidae, con caratteristiche biologiche proprie. È anche un bioindicatore della qualità delle acque del lago.

Come si usa

Scongela in frigorifero per 12 ore. Versa la Fimminedda con la sua acqua del lago in padella a fuoco dolce — la delicatezza della carne richiede calore gentile. Non scartare il liquido: è l’acqua del Lago di Ganzirri.
Spaghetti alla Fimminedda · zuppa di Fimminedda · risotto al profumo di lago.

Valori nutrizionali (per 100 g · Donax trunculus)

Nutriente	Valore
Energia	73 kcal
Proteine	10,6 g
Grassi totali	2,3 g
Carboidrati	2,4 g
Vitamina A	elevata
Vitamina B12	molto elevata

Fonte: CREA / letteratura scientifica · Donax trunculus

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Rizza di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:51:31 +0000

Chair orange · saveur douce et intense · plus tendre et juteuse que la palourde des Philippines.
La Rizza est la vraie palourde indigène — celle que vous ne trouverez pas en supermarché.

La palourde méditerranéenne indigène authentique

Tapes decussatus · récoltée à la main dans le Lac de Ganzirri depuis 1700 · barquette 1 kg · surgelée dans sa propre eau filtrée · certifiée blockchain.

Comment l’utiliser

Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Verser la Rizza avec toute son eau du lac dans une poêle chaude. L’eau du lac est déjà la sauce. Sauté, spaghetti, risotto.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g · Tapes decussatus)

Nutriment	Valeur
Énergie	65 kcal
Protéines	9,8 g
Graisses totales	1,2 g
Glucides	3,9 g
Vitamine B12	très élevée

Production limitée — Le lac a une capacité de charge limitée. QR code blockchain sur chaque barquette.

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Rizza di Ganzirri

trovaweb — Wed, 20 May 2026 19:50:42 +0000

Orangefarbenes Fleisch · süßer und intensiver Geschmack · zarter und saftiger als die Philippinische Venusmuschel.
Die Rizza ist die echte einheimische Muschel — die, die man im Supermarkt nicht findet.

Die einheimische Mittelmeer-Venusmuschel

Tapes decussatus · handgepflückt im Lago di Ganzirri seit 1700 · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren · blockchain-zertifiziert.

Fast alle “Venusmuscheln” im Supermarkt sind Ruditapes philippinarum — eine indo-pazifische Art. Die Rizza ist Tapes decussatus — die einzig echte einheimische Mittelmeer-Venusmuschel.

Zubereitung

12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Rizza mit ihrem Seewasser direkt in eine heiße Pfanne geben. Das Seewasser ist bereits die Soße. Sauté, Spaghetti, Risotto.

Nährwerte (pro 100 g · Tapes decussatus)

Nährstoff	Wert
Energie	65 kcal
Protein	9,8 g
Fett (inkl. Omega-3)	1,2 g
Kohlenhydrate	3,9 g
Calcium	219 mg
Vitamin B12	sehr hoch

Begrenzte Produktion — Der See hat eine begrenzte Tragfähigkeit. Blockchain-QR-Code auf jeder Schale.

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