Ricette Archivi - MA.RU. https://marufruttidimare.it/category/ricette/ Vongole autoctone del Lago di Ganzirri Tue, 09 Jun 2026 08:45:08 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://marufruttidimare.it/wp-content/uploads/2026/05/cropped-favicon-512-32x32.png Ricette Archivi - MA.RU. https://marufruttidimare.it/category/ricette/ 32 32 Insalata di polipo con frutti di mare del Lago https://marufruttidimare.it/insalata-polipo-frutti-di-mare-ganzirri/ https://marufruttidimare.it/insalata-polipo-frutti-di-mare-ganzirri/#respond Tue, 19 May 2026 16:10:14 +0000 https://marufruttidimare.it/2026/05/19/insalata-polipo-frutti-di-mare-ganzirri/ L'articolo Insalata di polipo con frutti di mare del Lago proviene da MA.RU..

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Insalata di polipo con frutti di mare del Lago

L'insalata di polipo e il piatto dell'estate a Ganzirri. Con la Cocciula e le cozze del Lago Grande diventa qualcosa di straordinario: i sapori del lago si mescolano con quelli del polipo del Mediterraneo in un equilibrio fresco e profumato che si accompagna perfettamente al vino bianco dello Stretto.

Ingredienti

1 polipo da 800g · 500g Cocciula di Ganzirri · 500g cozze del Lago Grande · succo di 2 limoni · 4 cucchiai olio EVO siciliano · prezzemolo fresco · 2 spicchi aglio · sedano · sale e pepe

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Piscistoccu a ghiotta — La ricetta messinese

Il piscistoccu a ghiotta e l'anima di Messina nel piatto. Ogni famiglia messinese ha la sua versione, con variazioni minime sui tempi di cottura e le proporzioni. Questa e la versione di Ganzirri, dove il mare — anche nelle forme salate e conservate dello stoccafisso — e sempre protagonista.

Ingredienti

1kg stoccafisso gia ammollato · 400g patate · 200g olive verdi di Sicilia · 3 cucchiai capperi sotto sale · 400g pomodori pelati · 2 coste di sedano · 1 cipolla · olio extravergine di oliva abbondante · sale e pepe

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Cozze alla marinara del Lago Grande

Le cozze del Lago Grande hanno un sapore dolce e iodato che le distingue dalle cozze di mare aperto. La marinara e la preparazione che le esalta di piu: il sugo di pomodorino non le copre, le completa.

Ingredienti

1.5kg cozze del Lago Grande di Ganzirri · 300g pomodorini ciliegino · 4 spicchi aglio · 1 bicchiere vino bianco · 4 cucchiai olio EVO siciliano · prezzemolo fresco · peperoncino fresco · pane casereccio per accompagnare

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Linguine alla Fimminedda di Ganzirri

A Ganzirri il sabato si odora di aglio, olio e Fimminedda. Le linguine alla Fimminedda sono il piatto identitario del lago: semplici, profumati, irresistibili. La delicatezza della Fimminedda richiede una pasta che non prevarichi: le linguine sono perfette.

Ingredienti

500g linguine · 1kg Fimminedda di Ganzirri · 4 spicchi aglio · 1 bicchiere vino bianco secco · 4 cucchiai olio extravergine di oliva siciliano · 1 mazzetto prezzemolo fresco · sale marino q.b.

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Spaghetti con le Rizza di Ganzirri

La ricetta piu semplice e quella che rispetta di piu il sapore straordinario della Rizza. Pochissimi ingredienti di qualita, cottura rapida, e le vongole diventano protagoniste assolute. A Ganzirri si fa cosi da cento anni.

Ingredienti

500g spaghetti · 800g Rizza di Ganzirri · 4 spicchi aglio · 1 bicchiere vino bianco secco · 4 cucchiai olio extravergine di oliva · 1 mazzetto prezzemolo fresco · peperoncino q.b. · sale q.b.

Il consiglio dello chef

Il segreto e non cuocere troppo le Rizza. Appena si aprono, sono pronte. Ogni secondo in piu e sapore perso.

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