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Piscistoccu a ghiotta — La ricetta messinese

Il piscistoccu a ghiotta e l'anima di Messina nel piatto. Ogni famiglia messinese ha la sua versione, con variazioni minime sui tempi di cottura e le proporzioni. Questa e la versione di Ganzirri, dove il mare — anche nelle forme salate e conservate dello stoccafisso — e sempre protagonista.

Ingredienti

1kg stoccafisso gia ammollato · 400g patate · 200g olive verdi di Sicilia · 3 cucchiai capperi sotto sale · 400g pomodori pelati · 2 coste di sedano · 1 cipolla · olio extravergine di oliva abbondante · sale e pepe

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