MA.RU. https://marufruttidimare.it/fr/ Vongole autoctone del Lago di Ganzirri Tue, 19 May 2026 16:10:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://marufruttidimare.it/wp-content/uploads/2026/05/cropped-favicon-512-32x32.png MA.RU. https://marufruttidimare.it/fr/ 32 32 Salade de pieuvre aux fruits de mer du Lac https://marufruttidimare.it/fr/salade-pieuvre-fruits-de-mer-ganzirri/ https://marufruttidimare.it/fr/salade-pieuvre-fruits-de-mer-ganzirri/#respond Tue, 19 May 2026 16:10:41 +0000 https://marufruttidimare.it/2026/05/19/salade-pieuvre-fruits-de-mer-ganzirri/ L'articolo Salade de pieuvre aux fruits de mer du Lac proviene da MA.RU..

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Salade de pieuvre aux fruits de mer du Lac

La salade de pieuvre est le plat d'ete a Ganzirri. Avec la Cocciula et les moules du Lac Grande, elle devient quelque chose d'extraordinaire : les saveurs du lac se melent a celles de la pieuvre mediterraneenne.

Ingredients

1 pieuvre de 800g · 500g Cocciula di Ganzirri · 500g moules du Lac Grande · jus de 2 citrons · 4 cuil. d'huile EVO sicilienne · persil frais · 2 gousses d'ail · celeri · sel et poivre

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Piscistoccu a ghiotta — La recette messinoise

Le piscistoccu a ghiotta est l'ame de Messine dans l'assiette. Chaque famille messinoise a sa propre version, avec des variations minimales sur les temps de cuisson et les proportions. Voici la version de Ganzirri.

Ingredients

1kg stockfish deja trempe · 400g pommes de terre · 200g olives vertes de Sicile · 3 cuil. de capres au sel · 400g tomates pelees · 2 branches de celeri · 1 oignon · huile d'olive vierge extra en abondance · sel et poivre

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Moules mariniere du Lac Grande

Les moules du Lac Grande ont une saveur douce et iodee qui les distingue des moules de haute mer. La mariniere est la preparation qui les sublime le plus.

Ingredients

1,5kg moules du Lac Grande di Ganzirri · 300g tomates cerises · 4 gousses d'ail · 1 verre de vin blanc · 4 cuil. d'huile EVO sicilienne · persil frais · piment frais · pain de campagne pour accompagner

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Linguine a la Fimminedda di Ganzirri

A Ganzirri, le samedi sent l'ail, l'huile et la Fimminedda. Les linguine a la Fimminedda sont le plat identitaire du lac : simples, parfumes, irresistibles.

Ingredients

500g linguine · 1kg Fimminedda di Ganzirri · 4 gousses d'ail · 1 verre de vin blanc sec · 4 cuil. d'huile d'olive vierge extra sicilienne · 1 bouquet de persil frais · sel marin selon gout

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Spaghetti aux Rizza di Ganzirri

La recette la plus simple est celle qui respecte le mieux la saveur extraordinaire de la Rizza. Tres peu d'ingredients de qualite, cuisson rapide, et les palourdes deviennent les protagonistes absolues. A Ganzirri, on fait ainsi depuis cent ans.

Ingredients

500g spaghetti · 800g Rizza di Ganzirri · 4 gousses d'ail · 1 verre de vin blanc sec · 4 cuil. a soupe d'huile d'olive extra vierge · 1 bouquet de persil frais · piment selon gout · sel selon gout

Le conseil du chef

Le secret est de ne pas trop cuire les Rizza. Des qu'elles s'ouvrent, elles sont pretes. Chaque seconde supplementaire est une perte de saveur.

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