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Spaghetti aux Rizza di Ganzirri
La recette la plus simple est celle qui respecte le mieux la saveur extraordinaire de la Rizza. Tres peu d'ingredients de qualite, cuisson rapide, et les palourdes deviennent les protagonistes absolues. A Ganzirri, on fait ainsi depuis cent ans.
Ingredients
500g spaghetti · 800g Rizza di Ganzirri · 4 gousses d'ail · 1 verre de vin blanc sec · 4 cuil. a soupe d'huile d'olive extra vierge · 1 bouquet de persil frais · piment selon gout · sel selon gout
Le conseil du chef
Le secret est de ne pas trop cuire les Rizza. Des qu'elles s'ouvrent, elles sont pretes. Chaque seconde supplementaire est une perte de saveur.
