Descrizione
La Rizza è la vera vongola verace — quella che i supermercati non hanno.
La vongola verace autoctona del Mediterraneo
Tapes decussatus · coltivata a mano nel Lago di Ganzirri dal 1700 · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata · tracciata in blockchain.
La vongola nei supermercati è quasi sempre la Ruditapes philippinarum, specie indo-pacifica introdotta in Italia negli anni ’80. La Rizza è la Tapes decussatus — l’unica vera vongola verace autoctona del Mediterraneo: carne arancione, sapore dolcissimo e intenso, carni più tenere e succose.
Come si usa
Scongela in frigorifero per 12 ore. Versa la Rizza con tutta la sua acqua del lago direttamente in padella calda. L’acqua del lago è già il sugo. Sauté, spaghetti, risotto — meno fai, più senti.
Valori nutrizionali (per 100 g · Tapes decussatus)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 65 kcal |
| Proteine | 9,8 g |
| Grassi totali (di cui omega-3) | 1,2 g |
| Carboidrati | 3,9 g |
| Calcio | 219 mg (27% RDA) |
| Vitamina B12 | molto elevata |
Fonte: CREA — BDA Italia · Tapes decussatus
Blockchain
Ogni lotto riceve un codice univoco su blockchain. Il QR code sulla vaschetta ti permette di verificare: data di raccolta, coltivatore, zona del lago, percorso dalla rete alla spedizione. Nessun dato può essere modificato a posteriori.
Tiratura limitata — Il lago ha una capacità portante limitata. La raccolta è manuale. Ogni lotto richiede anni di cura.
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