Tapes decussatus · Lago di Ganzirri · Messina, Sicilia
Il mare di oggi. In tavola oggi.
Al punto vendita MA.RU. di Ganzirri, ogni giorno quello che il mare ha deciso di dare. Preparati artigianali di pesce fresco locale, realizzati a mano con il pescato di quella stessa mattina. Niente menu fisso. Niente prodotti di ieri.
Solo il pescato del giorno
Solo ricette della tradizione
Solo al punto vendita
Daily Fresh Kitchen
Se oggi non ci sono le acciughe, oggi non facciamo le acciughe.
Questa è la regola di MA.RU. per i preparati: nessun compromesso sulla materia prima. Se il pescato locale del giorno non include un determinato pesce, quella ricetta non compare sul banco. Punto.
Non è una scelta romantica — è l’unico modo per garantire che ciò che metti in bocca sia davvero fresco, davvero locale, davvero di stagione. Lo Stretto di Messina offre un calendario ittico straordinario: ogni mese ha i suoi protagonisti, ogni stagione ha le sue eccellenze.
Una caccia che dura da tremila anni.
Il pesce spada dello Stretto.
Tra giugno e metà agosto, le acque basse dello Stretto di Messina diventano territorio di riproduzione del pesce spada. I pesci si avvicinano alla costa, nuotano a pelo d’acqua in coppie — e da tremila anni i pescatori dello Stretto li aspettano con la feluca.
La feluca è un’imbarcazione unica al mondo, con un albero di avvistamento alto fino a 22 metri e una passerella a prua lunga fino a 40 metri. Dall’alto dell’albero, il ‘ntinneri scruta il mare e guida il lanzaturi che attende il momento perfetto per lanciare la fiocina.
Quando il pesce è issato a bordo, uno dei pescatori traccia quattro croci sulla testa — la cardata da cruci, un gesto rituale di rispetto che dura da secoli.
Questa tradizione è Presidio Slow Food.
(Giugno - Agosto)
Preparati stagionali
- Braciole di pesce spada - involtini con pangrattato, pinoli e uvetta al sugo di ghiotta
- Cotolette di pesce spada - impanate, pronte per la padella
- Tranci di pesce spada - al naturale
- Pesce spada alla ghiotta - con pomodoro, olive, capperi e sedano
KITCHEN ALWAYS OPEN
Le specialità della laguna.
Daily Fresh Kitchen
Come acquistare i preparati.
Ganzirri
I preparati sono sul bancone ogni giorno, finché durano. La selezione dipende dal pescato della mattina. Vieni al mattino per la scelta più ampia.
Prenotazione
Puoi contattare MA.RU. con un giorno di anticipo. Non garantiamo la disponibilità di un pesce specifico — ma possiamo avvisarti appena arriva.
Degustazioni
I preparati di pesce sono il cuore delle degustazioni organizzate. Abbinati alle vongole fresche, danno vita a un'esperienza gastronomica completa.
Daily Fresh Kitchen
Le feluche dello Stretto — Presidio Slow Food.
La pesca del pesce spada con la feluca nello Stretto di Messina è una delle tradizioni più antiche del Mediterraneo. Presidio Slow Food che certifica la sua unicità e ne promuove la tutela.
Da aprile a settembre, le feluche presidiano lo Stretto spartendosi le “poste” — porzioni di mare assegnate per sorteggio dal 1902. Acquistare un preparato di pesce spada dello Stretto da MA.RU. significa anche sostenere questa tradizione.