KITCHEN ALWAYS OPEN
Frutti di Mare e Vongola Verace, sempre depurati con cura
Da MA.RU trovate frutti di mare freschi e vongola verace (Venerupis decussata), sempre depurati presso gli impianti delle cooperative del Lago di Torre Faro: un passaggio in più, che facciamo con la stessa cura artigianale che mettiamo in ogni cassetta che confezioniamo. A questo affianchiamo preparati di pesce fresco e pesce congelato al momento, e piatti pronti da asportare su ordinazione. Tutto parte dal nostro punto vendita di Ganzirri, a due passi dal mare.
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Frutti di Mare, sempre freschi
Cozze, gamberi, polpo e il meglio del pescato: lavoriamo ogni giorno frutti di mare freschi, selezionati e depurati presso gli impianti delle cooperative del Lago di Torre Faro, con cui condividiamo un percorso di collaborazione e valorizzazione del lavoro artigianale del territorio.
Raccolta a Mano dal 1700
Blockchain certificata
Tiratura limitata
Surgelata nella propria acqua
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"MA" come Mangraviti. "RU" come Ruello.
Due amici di Ganzirri che coltivano a mano le vongole autoctone del Mediterraneo come si faceva 300 anni fa — e le portano fino a te, con la trasparenza che solo la blockchain può garantire.
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Tre Prodotti, Un Territorio
La Rizza di Ganzirri
La Fimminedda di Ganzirri
La Cocciula di Ganzirri
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Perchè scegliere Ma.Ru.
Everyday Freshness
Il Lago di Ganzirri. La laguna che custodisce tutto.
La Laguna di Capo Peloro è la punta nordest della Sicilia — dove il Mar Ionio incontra il Tirreno e due laghi salmastri custodiscono una tradizione di molluschicoltura che risale al XVII secolo. Dal 2001 è Riserva Naturale Orientata. Dal 1972 è nel Water Project UNESCO. Il Lago Grande di Ganzirri — 338.400 m², profondo fino a 6,5 metri, alimentato da sorgenti freatiche e dallo Stretto — è dove Lillo e Salvatore coltivano ogni giorno. Con le mani. Con i rastrelli. Come si faceva quando il lago non aveva ancora un nome.
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Dal fondale alla vaschetta. Senza perdere niente.
Raccolta a mano
Con rastrelli a calibro differenziato, gli stessi del 1700. Si riconosce, si seleziona, si porta a galla senza danneggiarla.
Selezione per famiglie
Ogni esemplare viene classificato per dimensione e stadio di sviluppo.
Stabulazione e decantazione
24 ore nel Lago Piccolo per la depurazione naturale. Le valve si aprono e chiudono nel ritmo delle acque. Nessun additivo chimico.
Cottura e vaschettamento
Breve passaggio in acqua bollente. Confezionamento nella vaschetta con la propria acqua di cottura filtrata — l'acqua del lago, purificata e restituita al mollusco.
Abbattimento rapido e blockchain
Da +90°C a -18°C in pochi minuti. Chiusura, etichettatura QR blockchain, conservazione a -18°C fino alla spedizione.
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Dal Lago Piccolo di Torre Faro.
Le tre specialità della laguna di Capo Peloro, coltivate dalla Cooperativa dei Molluschicoltori di Ganzirri.
Mytilus galloprovincialis
Carnose, dolci, profumate di mare. Coltivate nel Lago Piccolo.
Stagionali
Sapore mediterraneo rotondo. Disponibili solo al punto vendita.
Callista chione
La grande venus del Mediterraneo. Polposa, saporita, inconfondibile.
Co-fondatore · Vice Presidente Cooperativa · 4ª generazione di cocciulari
Lillo Mangraviti
Lillo è di Ganzirri. Non nel senso anagrafico — nel senso che Ganzirri è lui, e lui è Ganzirri. Conosce ogni centimetro del lago grande, distingue a occhio nudo lo stato delle acque. Ha imparato questo mestiere da bambino, guardando suo padre, che lo aveva imparato guardando il suo. Fuori dall'acqua, Lillo è l'anima sociale del borgo: membro fondatore della Cooperativa dei Molluschicoltori di Ganzirri e della Pro Loco Capo Peloro, imprenditore nell'accoglienza turistica.
Co-fondatore · Presidente Cooperativa · Ingegnere civile
Salvatore Ruello
Ingegnere civile, molto stimato a Messina. Presidente della Cooperativa dei Molluschicoltori di Ganzirri, Amministratore Unico di AMAM SPA — l'azienda che gestisce l'acqua della città di Messina. L'uomo che amministra l'acqua di una città capisce il lago in modo che pochi altri possono. In MA.RU. porta il rigore ingegneristico: processi precisi, tracciabilità blockchain, strutture che durano nel tempo. La firma di chi costruisce sistemi, non promesse. Fuori dall'acqua, Lillo è l'anima sociale del borgo: membro fondatore della Cooperativa dei Molluschicoltori di Ganzirri e della Pro Loco Capo Peloro, imprenditore nell'accoglienza turistica.
Daily Fresh Kitchen
Vieni a Ganzirri. Il lago ti aspetta.
Al punto vendita MA.RU., il consumo sul posto è sempre disponibile — nessuna prenotazione, nessun evento obbligatorio. Vieni, scegli quello che c'è quel giorno, mangia guardando il lago. Periodicamente organizziamo Mini Eventi: degustazioni tematiche, la stagione del pesce spada. I posti sono limitati e vengono comunicati in anticipo sul canale WhatsApp e sui social.
COSA DICONO DI NOI
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