Tapes decussatus · Lago di Ganzirri · Messina, Sicilia
La mer d'aujourd'hui. Sur la table aujourd'hui.
Au point de vente MA.RU. à Ganzirri, chaque jour ce que la mer a décidé de donner. Préparations artisanales de poisson frais local, faites à la main avec la pêche de ce même matin. Pas de menu fixe. Rien d'hier.
Seulement la pêche du jour
Seulement recettes traditionnelles
Seulement au point de vente
Daily Fresh Kitchen
S'il n'y a pas d'anchois aujourd'hui, nous ne faisons pas d'anchois aujourd'hui.
C’est la règle MA.RU. pour les préparations : aucun compromis sur la matière première. Si la pêche locale du jour n’inclut pas un poisson particulier, cette recette n’apparaît pas au comptoir. Point final.
Ce n’est pas un choix romantique — c’est le seul moyen de garantir que ce que vous mangez soit vraiment frais, vraiment local, vraiment de saison.
Une chasse qui dure depuis trois mille ans.
L'espadon du Détroit.
Entre juin et mi-août, les eaux peu profondes du Détroit de Messine deviennent le territoire de reproduction de l’espadon. Les poissons s’approchent de la côte en couples — et depuis trois mille ans les pêcheurs du Détroit les attendent avec la felouque.
La felouque est un navire unique au monde, avec un mât d’observation de 22 mètres et une passerelle de proue de 40 mètres. Du haut du mât, le ‘ntinneri guide le lanzaturi jusqu’au moment parfait pour le harpon.
Quand le poisson est hissé à bord, l’un des pêcheurs trace quatre croix sur la tête — la cardata da cruci, un geste rituel de respect vieux de plusieurs siècles.
Cette tradition est un Presidium Slow Food.
(Giugno - Agosto)
Preparati stagionali
- Paupiettes d'espadon — farcies de chapelure, pignons et raisins secs en sauce ghiotta
- Escalopes d'espadon — panées, prêtes à poêler
- Tranches d'espadon — nature
- Espadon alla ghiotta — tomate, olives, câpres et céleri
KITCHEN ALWAYS OPEN
Le reste est décidé par la mer.
Daily Fresh Kitchen
Comment acheter les préparations.
Ganzirri
Préparations au comptoir chaque jour, jusqu'à épuisement. Sélection selon la pêche du matin. Venez le matin pour le plus grand choix.
Réservation
Contactez MA.RU. un jour à l'avance. Nous ne garantissons pas un poisson spécifique — mais nous vous avertissons dès qu'il arrive.
Dégustations
Les préparations de poisson frais sont le cœur de nos dégustations. Associées aux coquillages frais du lac, une expérience gastronomique complète.
Daily Fresh Kitchen
Les felouques du Détroit — Presidium Slow Food.
La pêche à l’espadon avec la felouque dans le Détroit de Messine est l’une des traditions les plus anciennes de Méditerranée. Presidium Slow Food.
D’avril à septembre, les felouques gardent le Détroit, partageant les « poste » — zones de mer attribuées par tirage au sort depuis 1902. Acheter une préparation d’espadon chez MA.RU. c’est soutenir cette tradition.