KITCHEN ALWAYS OPEN
Fruits de mer et spécialités de poisson à Ganzirri (Messine) : point de vente et boutique en ligne
Depuis quatre générations, nous récoltons à la main les palourdes autochtones du lac de Ganzirri — Rizza, Fimminedda et Cocciula. À notre point de vente au bord du lac, vous trouverez fruits de mer et spécialités de poisson à consommer sur place ; en ligne, nous expédions dans toute l'Italie la Rizza, surgelée dans sa propre eau filtrée et tracée en blockchain.
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La palourde Rizza di Ganzirri.
La seule palourde indigène authentique de Méditerranée encore récoltée à la main — avec les mêmes outils qu'au XVIIIe siècle, dans les mêmes eaux où elle a toujours vécu. Surgelée dans sa propre eau de lac. Certifiée blockchain.
Récoltée à la main depuis 1700
Certifiée blockchain
Production limitée
Surgelée dans sa propre eau
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"MA" pour Mangraviti. "RU" pour Ruello.
Deux amis de Ganzirri qui récoltent à la main les palourdes indigènes de Méditerranée comme on le faisait il y a 300 ans — et vous les apportent avec la transparence que seule la blockchain peut garantir.
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Tre Prodotti, Un Territorio
La Rizza di Ganzirri
La palourde indigène authentique de Méditerranée. Chair orange, extraordinairement douce. Production très limitée. Notre produit phare — la raison d’être de MA.RU.
La Fimminedda di Ganzirri
« La petite femme » — le nom dialectal que Ganzirri donne depuis des siècles à ce coquillage indigène. Coquille nacrée violette, saveur douce et délicate.
La Cocciula di Ganzirri
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Pourquoi choisir MA.RU.
Everyday Freshness
Le Lac de Ganzirri. La lagune qui préserve tout.
La lagune de Capo Peloro est la pointe nord-est de la Sicile — où la mer Ionienne rencontre la Tyrrhénienne et deux lacs saumâtres préservent une tradition de conchyliculture remontant au XVIIe siècle. Depuis 2001, c'est une Réserve Naturelle Protégée. Depuis 1972, dans le Water Project UNESCO. Le Lago Grande di Ganzirri — 338 400 m², jusqu'à 6,5 mètres de profondeur, alimenté par des sources d'eau douce et le Détroit — est l'endroit où Lillo et Salvatore cultivent chaque jour les palourdes indigènes. À la main. Avec des râteaux. Comme on le faisait quand le lac n'avait pas encore de nom.
Daily Fresh Kitchen
Du fond du lac à la barquette. Sans rien perdre.
Récolte manuelle
Avec des râteaux calibrés, les mêmes qu'au XVIIIe siècle. La Rizza se cache à 1-2 cm sous le sable. Elle est reconnue, sélectionnée et remontée sans l'endommager.
Tri par taille
Chaque spécimen est classé par taille et stade de développement. Les rizza poussent sur les bancs de sable centraux en se nourrissant de phytoplancton naturel.
Purification et décantation
24 heures dans le Petit Lac pour une purification naturelle. Les valves s'ouvrent et se ferment au rythme des eaux. Aucun additif chimique.
Cuisson et mise en barquette
Bref passage en eau bouillante. Conditionnement en barquette avec sa propre eau de cuisson filtrée — l'eau du lac, purifiée et restituée au mollusque.
Surgélation rapide et blockchain
De +90°C à -18°C en quelques minutes. Scellage, étiquetage QR blockchain, stockage à -18°C jusqu'à l'expédition.
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Du Lac de Faro, Torre Faro.
Trois spécialités de la lagune de Capo Peloro, cultivées par la Coopérative des Conchyliculteurs de Ganzirri.
Mytilus galloprovincialis
Charnues, douces, parfumées de mer. Cultivées dans le Petit Lac.
Saisonnières
Saveur méditerranéenne ronde. Disponibles uniquement au point de vente.
Callista chione
La grande palourde Venus de Méditerranée. Charnue, savoureuse, incomparable.
Cofondateur · Vice-Président Coopérative · 4e génération de conchyliculteurs
Lillo Mangraviti
Lillo est de Ganzirri depuis que Ganzirri a de la mémoire. Quatrième génération d'une famille de conchyliculteurs : il connaît chaque centimètre du fond du lac, sait où dorment les rizza chaque saison. Avec MA.RU., il porte ce savoir dans le monde.
Cofondateur · Président Coopérative · Ingénieur civil
Salvatore Ruello
Ingénieur civil, Président de la Coopérative des Conchyliculteurs de Ganzirri. Il a introduit le protocole blockchain de traçabilité. Dans MA.RU., il apporte la rigueur de quelqu'un qui construit des systèmes durables.
Daily Fresh Kitchen
Venez à Ganzirri. Le lac vous attend.
Au point de vente MA.RU., la consommation sur place est toujours possible — sans réservation, sans événement obligatoire. Venez, choisissez ce qu'il y a ce jour-là, et mangez en regardant le lac. Nous organisons régulièrement des Mini-Événements : dégustations thématiques, saison du poisson-épée, les trois palourdes en séquence avec Lillo et Salvatore qui racontent. Les places sont limitées et annoncées à l'avance sur le canal WhatsApp et les réseaux sociaux.
Ce que nos clients pensent de nous
Daily Fresh Kitchen
Commander la Rizza di Ganzirri.
Barquette 500 g · surgelée dans sa propre eau filtrée · livraison 24-48h · emballage thermique · QR blockchain sur l'emballage.
La Rizza est un produit en production limitée. Si le lot est épuisé, inscrivez-vous sur la liste d’attente : nous vous avertissons pour le prochain.