KITCHEN ALWAYS OPEN
Meeresfrüchte und Fischspezialitäten in Ganzirri (Messina): Laden & Onlineshop
Seit vier Generationen ernten wir von Hand die autochthonen Venusmuscheln des Ganzirri-Sees — Rizza, Fimminedda und Cocciula. In unserem Laden am See gibt es Meeresfrüchte und Fischspezialitäten zum Verzehr vor Ort; online versenden wir in ganz Italien die Rizza, in eigenem gefiltertem Wasser tiefgekühlt und per Blockchain rückverfolgbar.
KITCHEN ALWAYS OPEN
Die Ganzirri Rizza Muschel.
Die einzige authentische einheimische Mittelmeer-Venusmuschel, die noch von Hand geerntet wird — mit denselben Werkzeugen wie im 18. Jahrhundert, in denselben Gewässern, wo sie schon immer lebte. Im eigenen Seewasser tiefgefroren. Blockchain-zertifiziert.
Handernte seit 1700
Blockchain-zertifiziert
Begrenzte Produktion
Im eigenen Wasser eingefroren
KITCHEN ALWAYS OPEN
"MA" für Mangraviti. "RU" für Ruello.
Zwei Freunde aus Ganzirri, die einheimische Mittelmeermuscheln von Hand ernten — so wie vor 300 Jahren — und sie mit der Transparenz der Blockchain zu Ihnen bringen.
KITCHEN ALWAYS OPEN
Drei Produkte, ein Territorium.
Die Ganzirri Rizza
Die Ganzirri Fimminedda
La Cocciula di Ganzirri
KITCHEN ALWAYS OPEN
Warum MA.RU. wählen.
Everyday Freshness
Der Lago di Ganzirri. Die Lagune, die alles bewahrt.
Die Capo Peloro Lagune ist die nordöstliche Spitze Siziliens — wo das Ionische Meer auf das Tyrrhenische trifft und zwei Brackwasserseen eine Tradition der Muschelzucht seit dem 17. Jahrhundert bewahren. Seit 2001 ist es ein Naturschutzgebiet. Seit 1972 im UNESCO Water Project. Der Lago Grande di Ganzirri — 338.400 m², bis zu 6,5 m tief, gespeist von Süßwasserquellen und der Meerenge — ist der Ort, wo Lillo und Salvatore täglich einheimische Muscheln kultivieren. Mit den Händen. Mit Rechen. Wie zu Zeiten, als der See noch keinen Namen hatte.
Daily Fresh Kitchen
Vom Seeboden zur Schale. Ohne etwas zu verlieren.
Handernte
Mit kalibrierten Rechen, denselben wie im 18. Jahrhundert. Die Rizza versteckt sich 1-2 cm unter dem Sand. Sie wird erkannt, ausgewählt und unverletzt heraufgebracht.
Sortierung nach Größe
Jedes Exemplar wird nach Größe und Entwicklungsstand klassifiziert. Die Rizza wachsen auf den zentralen Sandbänken und ernähren sich von natürlichem Phytoplankton.
Reinigung und Dekantierung
24 Stunden im Kleinen See zur natürlichen Reinigung. Die Klappen öffnen und schließen sich im Rhythmus der Wasser. Keine chemischen Zusätze.
Kochen und Verpacken
Kurzes Eintauchen in kochendes Wasser. Verpackung in der Schale mit ihrem eigenen gefilterten Kochwasser — das Seewasser, gereinigt und zur Muschel zurückgegeben.
Schockfrieren und Blockchain
Von +90°C auf -18°C in wenigen Minuten. Versiegelung, Blockchain-QR-Etikettierung, Lagerung bei -18°C bis zum Versand.
Daily Fresh Kitchen
Vom Lago Piccolo di Torre Faro.
Drei Spezialitäten der Capo Peloro Lagune, kultiviert von der Muschelzüchtergenossenschaft Ganzirri.
Mytilus galloprovincialis
Fleischig, süß, meeresduftend. Im Kleinen See kultiviert.
Stagionali
Runder mediterraner Geschmack. Nur am Verkaufspunkt erhältlich.
Callista chione
Die große Venus-Muschel des Mittelmeers. Fleischig, schmackhaft, unverwechselbar.
Mitgründer · Vize-Präsident Genossenschaft · 4. Generation Muschelzüchter
Lillo Mangraviti
Lillo stammt aus Ganzirri — seit Generationen. Vierte Generation einer Muschelzüchter-Familie: Er kennt jeden Zentimeter des Seesbettes, weiß wo die Rizza jede Saison schlafen. Mit MA.RU. trägt er dieses Wissen in die Welt.
Mitgründer · Präsident Genossenschaft · Bauingenieur
Salvatore Ruello
Bauingenieur, Präsident der Muschelzüchtergenossenschaft Ganzirri. Er führte das Blockchain-Rückverfolgbarkeitsprotokoll ein. In MA.RU. bringt er die Präzision eines Systemerbauers.
Daily Fresh Kitchen
Besuchen Sie Ganzirri. Der See wartet.
Am MA.RU. Verkaufspunkt ist der Vor-Ort-Verzehr immer verfügbar — keine Reservierung, kein Pflichtprogramm. Kommen Sie, wählen Sie, was es an dem Tag gibt, und essen Sie mit Blick auf den See. Regelmäßig veranstalten wir Mini-Events: thematische Verkostungen, Schwertfisch-Saison, die drei Muscheln in Folge mit Lillo und Salvatore als Erzähler. Plätze sind begrenzt und werden vorab im WhatsApp-Kanal und auf Social Media angekündigt.
Was unsere Kunden sagen
Daily Fresh Kitchen
Bestellen Sie die Ganzirri Rizza.
500 g Schale · tiefgefroren im eigenen gefilterten Wasser · Lieferung 24-48h · Thermobox · Blockchain-QR auf der Verpackung.
Die Rizza ist ein Produkt mit begrenzter Produktion. Wenn die Charge ausverkauft ist, melden Sie sich auf der Warteliste an.