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Piscistoccu a ghiotta — Das Messina-Rezept
Piscistoccu a ghiotta ist die Seele Messinas auf dem Teller. Jede Familie in Messina hat ihre eigene Version mit minimalen Variationen in Garzeiten und Proportionen. Dies ist die Ganzirri-Version.
Zutaten
1kg bereits eingeweichter Stockfisch · 400g Kartoffeln · 200g sizilianische grune Oliven · 3 EL Salzkapern · 400g Pelierte Tomaten · 2 Selleriestangen · 1 Zwiebel · grosszugig natives Olivenol extra · Salz und Pfeffer
