Descrizione
Fimminedda bedeutet „kleine Frau“ im Dialekt von Messina. Kein Marketingname — der Name, den die Muschelfärmer von Ganzirri seit Jahrhunderten verwenden.
Violettes Perlmutt-Gehäuse · süßer und feiner Geschmack · weiches und saftiges Fleisch
Violettes Perlmutt-Gehäuse · süßer und feiner Geschmack · weiches und saftiges Fleisch
Die einheimische Donax trunculus des Lago di Ganzirri
Donax trunculus · handgepflückt mit traditionellem Sieb · 1 kg Schale · im eigenen gefilterten Wasser schockgefroren.
Zubereitung
12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Fimminedda mit ihrem Seewasser bei geringer Hitze in die Pfanne geben. Das Seewasser nicht wegschütten: Es ist das Wasser des Lago di Ganzirri.
Nährwerte (pro 100 g · Donax trunculus)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Energie | 73 kcal |
| Protein | 10,6 g |
| Fett | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Vitamin A | hoch |
| Vitamin B12 | sehr hoch |
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