Descrizione
Fimminedda in dialetto messinese significa “la piccola femmina”. Non è un soprannome di marketing: è il nome con cui i molluschicoltori di Ganzirri la chiamano da secoli.
Conchiglia madreperlacea viola · sapore dolce e delicato · carne morbida e succosa
Conchiglia madreperlacea viola · sapore dolce e delicato · carne morbida e succosa
La tellina autoctona del Lago di Ganzirri
Donax trunculus · raccolta a mano con setaccio tradizionale · vaschetta 1 kg · surgelata nella propria acqua filtrata. La Fimminedda non appartiene alla famiglia Tellinidae come spesso si crede: è una Donacidae, con caratteristiche biologiche proprie. È anche un bioindicatore della qualità delle acque del lago.
Come si usa
Scongela in frigorifero per 12 ore. Versa la Fimminedda con la sua acqua del lago in padella a fuoco dolce — la delicatezza della carne richiede calore gentile. Non scartare il liquido: è l’acqua del Lago di Ganzirri.
Spaghetti alla Fimminedda · zuppa di Fimminedda · risotto al profumo di lago.
Valori nutrizionali (per 100 g · Donax trunculus)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 73 kcal |
| Proteine | 10,6 g |
| Grassi totali | 2,3 g |
| Carboidrati | 2,4 g |
| Vitamina A | elevata |
| Vitamina B12 | molto elevata |
Fonte: CREA / letteratura scientifica · Donax trunculus
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